米油を使ったことはありますか？
9月24日に放送された、
「世界一受けたい授業」で、
スーパーオイルの特集があって見たんですよ。
そこで紹介されたのが米油。
番組を見て、健康効果はわかりましたが、
米油の使い方があまりよくわからなくて、
モヤモヤ感が残ったのが正直な所。
米油を使ったレシピも知りたかったので、
いろいろ調べてみたら、
意外な使い方ができることがわかって・・・。
米油はスーパーオイル！？
世界一受けたい授業で紹介された、
スーパーオイルは3つありました。
・米油
・えごま油
・マカダミアナッツオイル
えごま油とマカダミアナッツオイルは、
以前から知っていて、
ブログに書いたこともあるのですが、
米油は聞いたことがある程度。
世界一受けたい授業では、
スーパーでも米油は普通に売っていると、
紹介されていたのですが、
私は見かけたことがありません。
普通に売っているんですかね？
見逃してるだけかな(^▽^;)
TVなどで取り上げられると、
品薄状態になるから、
そのせいかもしれませんね。
で、米油がどんなものなのかと言うと・・・
米油にはこんな特徴が！
米油とは玄米を精米した時に出る、
米ぬかから抽出された油のこと。
米ぬかから抽出されたと聞くだけで、
美容健康に良さそうな感じがしますよね。
↑ これが米油。見たことありますか？
米油には高温に強いという特徴があり、
加熱しても酸化しにくいんだとか。
最近流行りのえごま油や、
亜麻仁油は熱に弱いので、
熱に強いのは使い勝手が良さそう。
米油を揚げ物料理に使っても、
酸化しにくいので、独特な油臭さも無く、
繰り返し使っても、
油が劣化しにくいとのこと。
世界一受けたい授業では、
カラッと揚がりサクサクの揚げ物になる、
と紹介されていましたよ。
油のキレが良いんですね。
米油の魅力的な効能とは？
米油は食べて美味しいだけではなく、
含まれる成分も魅力的で、
期待できる健康効果も嬉しいものばかり。
玄米や米ぬかには、
白米には含まれていない、
ビタミンやミネラルなどの栄養価が、
含まれているのが魅力。
米油のスーパービタミンEが凄い
米油には米ぬか由来の天然成分、
ビタミンEや植物ステロールなどが
たっぷり含まれています。
世界一受けたい授業では、
スーパービタミンEと紹介されていました。
普通のビタミンEの、
40倍以上の抗酸化力があるんですって！
アンチエイジング効果が期待できそうですね。
それに米油の成分である植物ステロールや、
トコトリエノールには、
コレステロール値を下げる効果が期待できます。
いろいろなオイルがある中で、
この植物ステロールの含有量が最も多いのは、
米油なんですよ。
動脈硬化の予防にも効果的ですよね。
で、気になるのが使い方。
米油の気になる使い方
米油は揚げ物に使うとサクサクになる、
ということはわかりましたが、
他にも便利な使い方はあるはず！
というか、揚げ物だけだと困る(^▽^;)
使い方を調べてみたら、
ちょっと意外なモノを発見しましたよ。
お米を炊く直前に米油を少し混ぜると、
旨味がアップしてツヤツヤになるんですって。
まあ、お米同士なので、
相性はバッチリなはずなので、
当たり前と言えば当たり前なのですが、
ちょっと意外でした。
熱に強い特性だからこそできる技ですよね。
あとは、えごま油や亜麻仁油と同じように、
ドレッシング代わりに生野菜にかけたり、
お浸しにかけても良いとのこと。
熱にも強いし、ドレッシング代わりに、
火を通さなくても使えるなら、
かなり万能ですよね。
もちろん炒め物や煮物もOK。
ということで米油を使ったレシピを、
1つ紹介します。
米油を使ったレシピ
ご飯が美味しく炊ける米油の特徴を、
存分に活かすとなれば、
やっぱりご飯もののレシピですよね。
米油で旨味たっぷり！簡単炊き込みご飯
【材料】
・お米 2合
・たけのこ（水煮でも可） 150g
・にんじん 2/3本
・油揚げ 1枚
・鰹節 適量
・＊醤油 大さじ1
・＊砂糖 大さじ1
・＊酒 大さじ2
・＊みりん 大さじ2
・＊本出し 適量
・＊塩 少々
・米油 小さじ2
【作り方】
1 たけのこ・にんじん・油揚げを細切りにします。
2 フライパンに米油小さじ1杯分をひき、
1の材料を炒めて＊の調味料を入れます。
3 炊飯器にお米を入れ適量の水を入れます。
4 炒めた具材と米油小さじ1杯分を入れ、炊飯します。
5 お茶碗によそってから、
鰹節をパラパラとかけて完成です。
いつもの炊き込みごはんよりも、
米油を入れることで、
味に深みが出て美味しくなりますよ。
米油は1日スプーン1杯が目安
米油って熱に強いので、
どんな料理にも使えるのが便利。
米油は1日スプーン1杯、
大さじ1杯以下の量を摂取すると、
1日に必要なビタミンEの約7割程、
摂ることができるんですって。
健康・美容効果を得るためには、
続けることが大事ですよね。
米油もいろいろ種類がありますが、
選ぶなら新鮮な、
圧搾一番搾り製法の米油がおすすめ。
手に入りにくいのが難点ですが、
ネットではまだ在庫がありましたよ。
これだけ万能なのに、
亜麻仁油やえごま油よりは、
安く買えるのが意外でした・・・(^▽^;)
関連記事
スーパーオイルとして、
米油と一緒に紹介されたのが、
えごま油とマカダミアナッツオイルです。
えごま油についてはこちらをどうぞ。
マカダミアナッツオイルについては、こちら。
